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山鹰眼睛里深藏的奥秘--硒

发布时间:2020-12-23 13:57:31

山鹰眼睛里深藏的奥秘---硒

山鹰的眼睛十分敏锐,能从三千米以上的高空中发现20公里外的猎物。生物学家们经过长期的研究发现:奥妙就在于鹰体内含有极为丰富的硒。

山鹰眼的视网膜含硒量高达700μg,而人眼视网膜含硒量仅仅为山鹰的百分之一


山鹰眼睛里深藏的奥秘--硒(图1)


1921年,英国学者弗莱明将培养好的细菌滴到眼泪上,细菌很快死亡。实验表明,眼泪中存在一种可以有效抑制或杀灭细菌的物质。经过多年研究,他终于在眼中找到一种未知蛋白质,当这种蛋白质遇到细菌时,细菌的胞壁会被很快溶化掉,使细菌丧失抵抗力而死亡。


科学家将这种能溶解细菌胞壁的蛋白质称为“溶菌酶”,眼中的溶菌酶杀菌力很强,尤其对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等具有惊人的杀伤力。弗莱明所说的未知蛋白质就是今天的硒蛋白溶菌酶,即谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)”。


谷胱甘肽过氧化物酶是晶体酶促预防成员之一,以硒为活性中心,能催化还原谷胱甘肽变成氧化型谷胱甘肽(GSSG),同时使有毒过氧化物还原成无害的羟基化合物,使其按正常的β氧化通路进行代谢,并使过氧化氢(H₂O₂)分解,同时与维生素E协同保护眼细胞免受脂质过氧化损伤。

此外,硒还能调节维生素A的吸收与消耗,而维生素A是眼睛不可缺少的物质,直接参与视网膜内紫红质的形成。


研究还发现,瞳孔的收缩和眼球的活动所引起的肌肉收缩等都离不开硒的作用。


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